发布日期：2026-02-01 06:46 点击次数：75
谁懂啊！居然不用油炸就能做出沙琪玛，用空气炸锅搞定，健康又好吃！口感松松软软的，外面裹着甜甜的糖衣，还加了芝麻增香，越嚼越有味道，当早餐或者下午茶都超合适，再也不用买外面的油炸款啦！
🧾 食材清单
中筋面粉 250g、鸡蛋 3 个、酵母 2g、清水 50g、白糖 75g、麦芽糖 70g、熟白芝麻 适量
👩🍳 家常做法（零失败版）
揉面醒发：把面粉、酵母放进盆里，打入 3 个鸡蛋，下手揉成光滑的面团 —— 不用加水，鸡蛋的水分就够了。盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发 30 分钟，醒好的面团会稍微变大，按压有轻微回弹。
展开剩余66%切条整形：案板上撒点干面粉防粘，把醒好的面团擀成薄薄的大片，再切成均匀的细条。切好后抖散，再撒一层干面粉，避免条与条之间粘连。
空气炸锅烤制：把面条放进空气炸锅炸篮，平铺开来别叠放。160 度烤 15 分钟左右，中途记得翻动 2-3 次，让面条受热均匀，烤到面条微微发黄、变得蓬松干爽就可以了，别烤太久，不然会变硬。
熬制糖衣（关键一步）：锅里放 50g 清水、75g 白糖、70g 麦芽糖，开小火慢慢熬，不停搅拌，熬到糖浆变成焦糖色，提起锅铲能拉出细细的糖丝，就说明熬好了。
混合定型：赶紧把烤好的面条倒进锅里，撒上白芝麻，快速翻拌，让每一根面条都均匀裹上糖浆。然后立刻倒进提前刷了薄油的模具里，用铲子压紧实，压得越实，沙琪玛成型越好，不容易散。
冷却切块：放凉至完全定型后，倒扣脱模，切成自己喜欢的大小，就能开吃啦！
💡 我的私房小提醒
面团擀得越薄，切出来的面条越细，做好的沙琪玛口感越蓬松。
熬糖浆一定要用小火，别熬糊了，不然会发苦；糖浆熬好后要立刻拌面条，凉了就会凝固，裹不均匀。
没有麦芽糖的话，可以用蜂蜜代替，但是口感会稍微软一点，没有那么有嚼劲。
喜欢丰富口味的话，拌糖浆的时候可以加一把葡萄干或者蔓越莓干，酸甜解腻。
发布于：山西省